大城 譲 著

　水というのは、本当にちょっとした工夫で驚くほどおいしくできるものです。例えば、夜、水道水を汲んで、朝まで一晩汲み置いただけでも水の味は随分とおいしくなります。でも、この方法のポイントは夜の水を使うことです。朝や昼間の水ではだめです。なぜなら、水道水というのは夜間に水質が最も安定しており、きれいだからです。さらに汲み置く容器を工夫すれば、もっとおいしくすることができます。
　このように、ノウハウさえ知れば、家庭でも充分に市販のペットボトルに匹敵する、いやそれ以上に味のよいおいしい水をつくることができます。水は料理と同じです。工夫次第でおいしい水をいくらでもつくれるし、また、つくる楽しさを味わうこともできます。それに、何よりうれしいことは、もうこれからは高いお金を出してペットボトルを買うこともなく、自分でテーストした水を飲むことができるようになることです。
　本書がそんな一助になってくれればと思います。